Archives for Ottobre 2014

Una volta erano patatine.
Poi sono diventate dita mozzate con würstel, mandorle e ketchup, il più grande classico risalente ai tempi pre-Pinterest.
O ancora meringhe a fantasmino e ragni finti posti su *nomedipiattoqualunque* per halloweenizzarlo in mancanza di tempo.
E poi è arrivato Pinterest, appunto, e con lui le idee hanno cominciato a propagarsi alla velocità del gossip.
Non c’è più bisogno che Martha Stewart si paghi la villa negli Hamptons con i libri di ricette composti dalle idee dei suoi lettori, e che quelle idee pigramente arrivino (dopo almeno un paio d’anni) alle orecchie di Anna Moroni che le riproporrà a La prova del cuoco.
Abbiamo Pinterest ora, la nostra nuova Antonella Clerici.

Per 12 cupcakes al cappuccino
– 125g di farina 00
– 125g di burro morbido
– 125g di zucchero di canna
– 2 uova grandi
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di lievito
– ½ cucchiaino di bicarbonato
– 1 cucchiaino colmo di caffè istantaneo
– 2-3 cucchiai di latte

Per la glassa al cioccolato bianco
– 160g di cioccolato bianco
– 60g di burro
– 120g di panna acida
– 260g di zucchero a velo, setacciato

Per il vetro
– circa 10 cucchiai colmi di zucchero

Per il sangue
– liquido delle amarene
– cacao
– zucchero a velo

Per le tortine comincia riscaldando il forno a 200°C.

Quando sei in caduta libera devi trovare un appiglio.
L’importante è aggrapparsi saldamente, trovare il punto da cui ripartire: un punto sicuro, solido più dell’ingannevole precedente.
Accettare un blocco è forse una delle cose più complicate; non vergognarsene quasi impossibile.
Ma quando ci riesci, nell’esatto momento in cui assecondi il tuo essere completo di difetti e limiti, è lì che ricominci ad essere chi sei davvero; riscopri i pregi che prima sembravano essere scomparsi, e le strategie e l’audacia tipiche della sopravvivenza umana. Segui linee nuove, nate da un istinto che non sapevi neanche di possedere, e cominci a programmare la tua ripresa.
Piano. A piccoli passi. Silenziosamente, rinasci da te stesso.

– 1 cipollotto piccolo
– olio extravergine di oliva
– 1l d’acqua circa
– sale

Taglia la zucca a fette spesse circa 4-5 cm e ponile su una teglia coperte con carta antiaderente, dopo aver eliminato i filamenti centrali ed i semi; inforna per circa mezz’ora o finchè non sentirai la polpa un po’ più morbida.
A questo punto puoi togliere la “scorza” con un coltello (come con un frutto).
Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale in quarti.

Adagia quest’ultime con la zucca sulla teglia, irrorale con un filo d’olio, un po’ di sale ed inforna per circa trenta/quaranta minuti (o finchè non cominceranno ad imbrunirsi), girandole dall’altro lato una volta.

A metà cottura cospargi con le foglie di salvia tagliate grossolanamente.
Trascorso il tempo necessario, trita in un robot da cucina il cipollotto e aggiungi un terzo di zucca e mele; versa un po’ d’acqua e frulla.
Travasa la vellutata in una pentola antiaderente e continua con il resto.
Una volta finito, accendi il gas e lascia cuocere per una decina di minuti o finchè la crema non avrà raggiunto la consistenza da te desiderata.
Nel frattempo prepara dei crostini su una bistecchiera.
Quando la vellutata sarà pronta, aggiusta di sale e servi con i crostini, un po’ di pepe ed un filo d’olio.

Alcune note
Le mele non si sentono.
La ricetta richiede la “butternut squash”, quella dalla forma allungata con polpa gialla. Io l’ho sostituita con la più comune mantovana: dalle reazioni di chi l’ha mangiata credo sia la zucca perfetta.
Scegli delle mele che resistano ad alte temperature, come le Granny Smith o le Golden Delicious; le migliori sarebbero le Braeburn.
Se hai del buon brodo vegetale il risultato sarà senz’altro ancora più saporito; ma ti assicuro che l’amica Infermiera non sembrava sentire la differenza con la sola acqua (da dosare in base a quanto asciutta sarà la vellutata).
Nella ricetta originale termina con delle nocciole tostate e dell’olio di nocciole: avevo poco delle prime e niente del secondo; però è un’idea da provare (l’olio extravergine di oliva ci sta comunque benissimo).

Credimi, questa vellutata ha conquistato chi odia le verdure, i cibi sani e poco conditi.

Riprendo la rubrica “The secret of happiness” (qui per sapere cos’è), anche se è passata tipo una gravidanza.
Lasciata in inverno e ritrovata in autunno. Evviva la costanza.
Questo periodo comunque è perfetto per le lunghe passeggiate nei parchi cittadini o, all’opposto, per le infinite maratone casalinghe di film (e telefilm).
E se dicembre è il campione di quelli natalizi, ottobre e novembre si distinguono per quelli più “stagionali” che – non tanto per i temi quanto per la fotografia –  ti proiettano in mondi accesi da filtri aranciati e voglia di calore.
Ecco i migliori secondo me.

“I Tenembaum” di Wes Anderson.

Io amo i film di Wes Anderson. Se rinascessi regista cambierei mestiere perchè sarebbe quello il mio modo di voler far cinema; e ciao originalità.
In questo ci sono -come sempre- dei personaggi fortemente caratterizzati che danno vita ai Tenembaum, una famiglia con problemi radicati negli anni.
Le scenografie e la fotografia trovo siano imbattibili, per non parlare degli attori incredibili (anche Gwyneth Paltrow, che con le sue ultime diete a base di torsoli di mela e corteccia di palma ha perso credibilità); è un genere a sè: o si odia o si ama. Potrei aggiungere altre mille parole, ma solo la visione fa capire la diversità dalle altre commedie drammatiche.
L’armocromia si nota anche dalle sole immagini: in pieno stile autunnale!




“Fantastic Mr. Fox” di Wes Anderson.

Ho già detto che amo i film di Wes Anderson?
Questo però e d’animazione (quindi perfetto da vedere con i bambini), mantenendo quel sapore un po’ vintage con la tecnica dello stop motion.
Trama carina in cui Mr. Fox, ad insaputa di sua moglie Felicity, riprende il vecchio lavoro che avevano deciso di lasciare anni prima; e da lì il resto del film.
I colori sono una gioia per gli occhi.
In più è tratto da un racconto di Roald Dahl, quindi da vedere.

“I Goonies” di Richard Donner

La mancata visione di questo film è accettabile unicamente dagli essere umani ancora in grado di segnare la propria età con una mano sola.
“I Goonies” è quel film che libera la fantasia di ogni bambino. Ricordo che durante gli anni ’90 veniva spesso trasmesso in autunno; sarà per questo che lo inserisco?
In ogni caso e l’avventura perfetta da guardare immersi in morbide coperte (e tornare ragazzini).

“Julie & Julia” di Nora Ephron

Per me il piacere di stare in cucina sboccia in autunno. Ecco perchè inserisco “Julie & Julia”.
Il film è tratto dalla storia vera di Judie Powel, una ragazza che decise di provare in un solo anno tutte le ricette del famoso libro di cucina “Mastering the art of french cooking” di Julia Child.
L’interpretazione di quest’ultima da parte di Meryl Streep, e il magico mondo culinario, innalzano moltissimo il film; probabilmente ti farà anche venir voglia di acquistare il libro e scaldare la casa provando qualche ricetta.

American Horror Story

Fino a sedici anni ho fatto abbuffate di film horror con l’amico Artista e l’amica Infermiera. Ero quella che “gli horror me li pappo a colazione“. Poi “The Ring”, e la digestione di questo genere mi si è bloccata per sempre.
American Horror Story è l’unica eccezione. Sarà perchè è un telefilm di quaranta minuti a puntata, sarà che ogni stagione ha una storia diversa (ma gli stessi personaggi), sarà che più che spaventarmi mi fa sgranare gli occhi dall’ansia (due minuti di sigla a parte che trovo più inquietanti dell’intero episodio), saranno le perfette interpretazioni di Jessica Lange, ma lo aggiungo tra i preferiti.
Perfetto per l’imminente Halloween.

Che ne pensi? Quali sono i film che con trama autunnale o meno, ti scatenano la voglia (o il ricordo) di questa stagione?

(Le immagini sono state tratte da qui, qui, qui, qui, qui, qui, qui, qui e qui.)